做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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