做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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