做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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