做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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