做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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