做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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