做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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