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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。