做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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