做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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