做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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