做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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