做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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