做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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