做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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