做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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