做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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