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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。