做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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