做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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