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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。