做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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