做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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