做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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