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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。