做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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