做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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