做法(fa):春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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