做法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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