做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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