做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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