做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。
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