做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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