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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。