做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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