做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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