做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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