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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。