做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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