做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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