做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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