做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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