做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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