做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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