做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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