做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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