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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。