做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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