做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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