做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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